材料
鲢鱼1条，豆腐300克
青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
1、鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。
鲢鱼煮豆腐做法 扩展
用料
鲢鱼头半个
豆腐250g
姜2片
葱1条
香菜2条
料酒少许
盐少许
花生油少许
开水适量
做法
1/7材料准备好
2/7鱼头洗净，豆腐切块，姜切片，香菜和葱洗净备用。
3/7坐锅热油，放入鱼头煎至两面金黄。
4/7放入姜片爆香，亨入少许料酒去腥，然后加入适量开水，放入葱，大火烧开滚5分钟。
5/7五分钟后放入豆腐大火滚10分钟，煮至汤汁奶白。
6/7最后放入香菜，调入少许盐即可。
鲢鱼煮豆腐做法 扩展
答:首先将鲢鱼整个洗干净，鱼头从正中间一份为二 但不要切断，然后将豆腐切成厚的长方形块。
接着给锅里倒入食用油，油烧热后倒入生姜片，，烧制鱼变色，再给锅里加入葱，香菇，豆腐，青菜，，加入凉水，用旺火烧开，用小火在炖上10分钟左右，熟了以后，直接盛入碗里，撒入香菜，浇上汤汁即可。
